Cómo elegir tapetes para hornear pizza

La elección de pizza Tapetes para hornear no es aleatoria. Los diferentes tipos de tapetes para hornear pizza son adecuados para diferentes tipos de pizzas, creando así diferentes sabores de base. Las alfombrillas para hornear pizza se pueden utilizar no solo en hornos de pizza comerciales, sino también en otros tipos de hornos. Una vez que decidimos qué estilo de masa de pizza queremos presentar (fina, crujiente, blanda, quemada...), toca elegir qué tipo de horno, Bases para Hornear.

Cualquiera que quiera hornear la pizza perfecta debe elegir las alfombrillas para hornear pizza perfectas. Solo comprendiendo los diferentes tipos y alcances de las alfombrillas para hornear pizza podremos elegir las mejores alfombrillas para hornear pizza para nosotros.

1. Tapetes para hornear Moldes para pizza normales

Hechas de aluminio u óxido de aluminio y anodizadas, las alfombrillas para hornear son extremadamente duraderas, se calientan rápida y uniformemente, lo que las hace adecuadas para su uso en una variedad de hornos comerciales. Generalmente utilizadas para hacer pizzas New York de masa fina, las bases New York son finas, suaves y especialmente fáciles de doblar.

Análisis: Se puede utilizar para hornear, cortar, servir, etc. Un plato es multiusos, lo que ahorra tiempo y es fácil de limpiar. Pero después de un uso repetido, el aluminio puede ablandarse y dejar marcas de corte que pueden adelgazarse con el tiempo.

2. Tapetes para hornear Moldes hondos para pizza

Los materiales comunes de estas alfombrillas para hornear son aluminio, acero inoxidable, etc., todos los cuales son adecuados para hornos comerciales. Pero es específicamente para hornear pizzas de plato hondo Chicago. La pared interior más alta y profunda hará que la masa de la pizza sea más crujiente y masticable.

Análisis: Sigue siendo muy duradero, pero no lo remojes ni lo laves, ni lo refrigere, es mejor guardarlo en un lugar seco.

3. Tapetes para hornear Moldes para pizza cuadrados hondos

La mayoría de los moldes para pizza cuadrados están hechos de aluminio o acero, lo que los hace ideales para el uso diario en hornos de pizza comerciales. Principalmente adecuado para hornear pizza siciliana, la base es más espesa, suave y masticable.

Análisis: tapetes para hornear pizzas gruesos y duraderos, pero solo para pizza siciliana.

4. Alfombrillas para hornear Rejillas y discos para pizza

Este es uno de los tipos más populares de tapetes para hornear. Generalmente tiene un diseño redondo y es liviano. Excepto por el borde del disco, se trata de una estructura de pantalla con una disposición de tamaño uniforme, por lo que se garantiza al máximo la libre circulación del aire. La penetración mejora enormemente y se calienta muy rápidamente, lo que permite que las pizzas maduren de manera más uniforme.

Análisis: Es adecuado para hornear pizzas de fondo fino, lo que mejora efectivamente la eficiencia de horneado. Sin embargo, una vez finalizada la cocción, debe usar pinzas para hornear o una espátula para pizza para separar la pizza de los tapetes, transferirla al plato para servir para cortar y no cortar directamente sobre los tapetes en la pantalla.

5. Piedras para pizza

Las pizzerías también pueden utilizar piedras para pizza para hornear deliciosas pizzas. Las piedras para pizza son generalmente más gruesas y los materiales son cerámica, cordierita, etc. Las masas de pizza horneadas con una piedra para pizza son crujientes y masticables, una cualidad inherente a la pizza al estilo griego.

Análisis: antes de hornear pizza, la piedra para pizza debe precalentarse en el horno (deje suficiente tiempo); de lo contrario, el aumento repentino de la temperatura alta fácilmente hará que la piedra se agriete. No se admite cortar pizza directamente sobre la piedra para pizza. Y es necesario espolvorear un poco de harina o harina de maíz antes de colocar la base de la pizza para evitar que se pegue.

6. Tapetes para hornear Moldes para pizza de hierro fundido

Los tapetes para hornear pizza de hierro fundido son un ser mágico que se puede usar como olla o hornear directamente en el horno. El diseño del borde redondeado del molde no solo brinda soporte para darle forma al borde de la pizza, sino que también brinda un sabor de borde carbonizado, similar a la pizza napolitana tradicional. Y las esteras para hornear pizzas de hierro fundido se mantienen muy bien.

Análisis: Para garantizar un calentamiento uniforme en la medida de lo posible, las alfombrillas para hornear pizza de hierro fundido deben precalentarse en consecuencia antes de su uso.

7. Alfombrillas para hornear Bandejas para pizza CAR

Compatible con cualquier horno comercial, el borde superior es afilado y puedes usar un rodillo para eliminar rápidamente el exceso de corteza y lograr una forma y un tamaño inferior consistentes.

Análisis: Adecuado para muchos estilos de pizza, la forma final de la corteza depende del estilo de la pizza.

8. Moldes para pizza con borde ancho

El diseño de lados anchos es conveniente para cortar y llevar pizza. En el molde para pizza de lados anchos se puede cortar cualquier tipo de pizza. La mayoría de las veces, podemos optar por utilizar el molde para pizza de lados anchos para servir directamente a los clientes.

Análisis: El molde para pizza de ala ancha no se utiliza para hornear la mayor parte del tiempo, por lo que no afecta el sabor ni la textura de la pizza.

9. Moldes para pizza desechables

Muchos moldes para pizza desechables son muy seguros e higiénicos, pueden soportar altas temperaturas y los materiales más utilizados son el aluminio, el plástico y el cartón. Los moldes para pizza desechables no requieren limpieza y son muy convenientes. Algunos también tienen tapas diseñadas para que los clientes se las lleven directamente a casa. Grandes ahorros en costes laborales al realizar promociones en pizzerías. Funciona bien con la mayoría de las pizzas con masa esponjosa.

Análisis: Los moldes para pizza desechables obviamente no son tan prácticos como los tapetes para hornear reutilizables y tienen ciertas limitaciones. Debido a que es difícil de reutilizar, el costo de compra es más alto que el de otros tipos de tapetes para hornear pizza.

La parte inferior de los tapetes para hornear pizza también tendrá diferentes patrones, como sólido liso, punta sobresaliente, distribución de malla y súper malla. Los diferentes diseños de estas bases son para una pizza más perfecta, para que el aire circule más libremente y el calor penetre de manera más uniforme.

1).Sólido: La parte inferior de la placa es lisa, sin agujeros ni protuberancias. Las alfombrillas para hornear pizza más comunes. La pizza horneada queda crujiente por los lados y esponjosa por debajo. También se puede presentar a los clientes como tabla para servir.

2). Sobresalientes (puntas): las características del fondo del molde no son lisas y tienen un tacto irregular, lo que puede acelerar la circulación del aire, mejorar la eficiencia de horneado, separar mejor la humedad del fondo del pastel y hacer el fondo. del bizcocho más crujiente.

3). Perforado: la parte inferior de las alfombrillas para hornear está diseñada con una malla uniforme, que se calienta de manera más uniforme y rápida, acorta el tiempo de horneado y hace que la base de la pizza esté más crujiente.

4). Súper perforado: los orificios del tamiz en la parte inferior de las alfombrillas para hornear están distribuidos más densamente, lo que puede evitar eficazmente que la base y las alfombrillas para hornear se peguen, aumentando aún más la textura crujiente de la base de la pizza y acortando el tiempo de horneado. .

Grosor del molde para pizza

El grosor de las alfombrillas para hornear pizza está directamente relacionado con lo crujiente de la base de la pizza. Cuanto más gruesas sean las alfombrillas para hornear pizza, más difícil será que el calor penetre en las alfombrillas para hornear y más tiempo llevará hornear la pizza. La masa de la pizza horneada quedará muy suave y masticable. Por el contrario, cuando el calor penetra las finas alfombrillas para hornear pizza, la velocidad de horneado será más rápida y la corteza de la pizza quedará relativamente crujiente.

Cabe señalar que el grosor de los tapetes para hornear pizza será ligeramente diferente debido a los diferentes fabricantes, diferentes equipos de producción y procesos de fabricación.

Tratamiento de revestimiento de tapetes para hornear pizza

Recubrir los tapetes para hornear pizza los hará más fáciles de limpiar y mantener, además de extender su vida útil. Además, algunos recubrimientos pueden afectar el tiempo de horneado.

Abrillantado u oscurecimiento de tapetes para hornear pizza

Las opciones de color comunes al elegir los tapetes para hornear pizza son brillantes y negros. Y una superficie más profunda ayuda a retener más calor, lo que acelera el tiempo de horneado. Y los tapetes para hornear pizza iluminados reflejan el calor, lo que retrasa el proceso de horneado.

Tratamiento de revestimiento anodizado para tapetes para hornear pizza

Este recubrimiento es una película anodizada resistente a la corrosión que no se desprende. El color después del tratamiento es negro intenso, con un excelente efecto de conservación del calor, lo que puede acortar significativamente el tiempo de horneado. Para evitar que el revestimiento endurecido anodizado se dañe, es necesario cepillar una capa de aceite de cocina y hornearlo en el horno antes de usarlo. No es necesario lavarlo después y se puede reutilizar para evitar que se pegue.

Cuando la mayoría de los tapetes para hornear pizza se usan por primera vez, es necesario untarlos con aceite y hornearlos en el horno para obtener un ciclo de vida más largo de los tapetes para hornear pizza y también pueden prevenir eficazmente el fondo del pastel y el horneado. Las esteras no se pegan.

Consejos: Cuando nuestros tapetes para hornear pizza han acumulado mucha suciedad después de su uso, es necesario limpiarlos y tratar de elegir una esponja suave para un tratamiento suave, no use utensilios de limpieza duros, evite la corrosión ácida y alcalina. limpiadores y garantizar su vida útil y rendimiento.